고기 서빙이 금지된 곳

고기 서빙이 금지되다?

고기 서빙

기원전 1800년부터 사람이 살았던 바라나시는 지구상에서 가장 오래된 도시 중 하나이자 세계에서 12억 명으로
추정되는 힌두교도들에게 가장 신성한 도시 중 하나로 잘 알려져 있다. 매일 종소리가 머리 위로 울려 퍼지면서
수만 명의 신자들이 도시의 88개 돌갓 계단을 내려와 갠지스 강에 몸을 담그며 죄를 씻는다. 유족들은 시바 자신이
이곳에서 화장된 모든 사람들의 귀에 타락 만트라(해방의 구호)를 속삭여 목샤나 구원을 선사한다고 믿으며 24시간
장작불이 타오르는 바라나시의 두 화장장으로 모여든다.

하지만 내가 바라나시를 여행하게 된 이유는 많이 달랐습니다. 죽음과 맞서거나 영혼을 정화하기 위해 온 것이 아니라,
이 도시의 독특한 채식 음식을 경험하러 온 것이다.

고기

죽음과 맞서거나 영혼을 정화하기 위해 온 것이 아니라 도시의 독특한 채식 음식을 체험하러 온 것이다.
운전기사이자 라콘테우르 출신의 우수한 운전기사 라케시 기리는 힌두교 신앙에 따라 우주의 파괴자인 시바가 어떻게
바라나시를 설립했는지 들려줬다. 대부분의 바라나시 주민들처럼, 기리는 열정적인 시바 숭배자이다. 그리고 시바의
추종자들은 그가 채식주의 신이라고 믿었기 때문에 그와 대부분의 바라나시 주민들은 엄격한 사티비즘 (순수한 채식주의자) 식단을 따른다.

“저와 제 가족은 대대로 순수 채식주의자였습니다. “우리는 계란이 소비되는 집에서 물조차 마시지 않습니다,” 라고
저를 내려주면서 기리는 말했다.

바라나시는 인도의 정신적 수도일 수도 있지만, 요리 순례자들을 유혹하는 것으로는 정확히 알려져 있지 않다. 대부분의 음식 여행객들은 바라나시로 가기 전에 델리, 콜카타 또는 첸나이와 같은 유명한 미식가 중심지로 몰려들 것이다. 하지만, 전세계의 요리사들은 그들의 레스토랑에서 그 맛을 재현하면서, 그것의 요리 유산으로부터 영감을 끌어내기 시작하고 있다.